Vectron mit super Zahlen fürs 4Q 2001......

Umbruch im Handwerk?
BÄKO Magazin, 12 / 2001
Für 2002 rechnen die Hersteller mit einer eher zurückhaltenden Investitionspolitik des Backhandwerks. Doch der Trend zu Aufbackstationen in Supermärkten erfordert von der Zukunft künftig eine noch klarere Positionierung im Markt. Repräsentanten führender Unternehmen nehmen dazu Stellung.
Noch etwa fünf Jahre, so die Schätzungen, wird der Konzentrationsprozess in der Branche anhalten. Auch im nächsten Jahr wird die Zahl backender Handwerksbetriebe im deutschen Bäckerhandwerk abnehmen. Die Marktkonzentration wird bei Firmen jeder Größenordnung Gewinner und Verlierer hervorbringen, denn Fusionen, Geschäftsübernahmen und Geschäftsaufgaben werden bei Unternehmen aller Umsatzklassen stattfinden.
Mit einer Stagnation der Betriebsschließungen wird erst zu rechnen sein, wenn sich die Anzahl von derzeit 21 000 Backbetrieben bei etwa 15 000 bis 16 000 eingependelt hat. Diese Betriebe werden sich dann sehr intensiv mit ihren regionalen Backspezialitäten im Markt präsentieren und dabei gute Überlebenschancen haben. Einzigartigkeit und Service direkt am Kunden werden zunehmend eine Rolle spielen.
Weniger Bäcker gleich mehr Filialen
Schließungen von Bäckereibetrieben führen nahezu zwangsläufig zu zusätzlichen Filialen. Kemper-Geschäftsführer Dr. Detlev Partu ist überzeugt, "dass der filialisierte Backbetrieb zur klar dominierenden Betriebsform werden wird". Angesichts dieser Entwicklungen befürchtet Karlheinz Wiesheu, Geschäftsführer des Landenbackofenherstellers Wiesheu, "dass das schöne Produkt Brot und Backwaren über Preise und Aktionen an seinem guten Image verliert."
Komplettlösungen "aus einer Hand" gefragt