http://www.eisgrub.de/black.htm>Das hausgebraute Eisgrub
Hat zumindest ausreichend Platz, und bietet genügend Parkplätze in der Nähe (Zitadelle).
Grüße aus Mainz
m o t o r m a n

Diese kurze Info zur Herstellung unseres Eisgrub-Bräu, bietet den Interessierten einen ersten Einblick in die Kunst des Bierbrauens. Wie so oft, ist auch hier der geschriebene Text nur ein kleiner Ausschnitt der tatsächlichen Welt. Die traditionelle Entstehung des hausgebrauten Eisgrub-Bräu sollte man wirklich selbst sehen, erleben und dann auch schmecken...
Wir laden Sie deshalb herzlich zu unseren Brauhaus-Führungen ein!
Infos zu Brauerei-Führungen finden Sie online unter der Eisgrub-Tour oder aber direkt in der Anmeldung.
Das Brauen
Natürlich gelten die Regeln des deutschen Reinheitsgebots von 1516.
Mildes, reines Wasser, hochwertiger Aromahopfen und "gut gelöste"
Sommerbraugerste sind die wichtigsten Zutaten für unser Eisgrub-Bräu.
Im handwerklichen Sudverfahren, direkt vor Ihren Augen, entsteht ein
traditionell gebrautes Bier. Erleben Sie den runden, frischen Geschmack,
für den unser Braumeister persönlich verantwortlich zeichnet.
Das Sudwerk
Am Anfang steht das Malz. Es wird in einer Mühle zu Schrot vermahlen und per Hand in den Braukessel geschüttet. Mit bestem Wasser entsteht die Maische, in der Malzenzyme bei Temperaturen von 60 bis 80°C die Stärke zu Zucker abbauen.
Auf dem Sieb des Läuterbottichs bleiben die festen Malzbestandteile zurück. Die entstandene Würze wird 90 Minuten mit Hopfen gekocht. Die heiße Würze wird nun vom Sudwerk in den Würzkühler geleitet.
Der Gärkeller
Hier wird sie mit Eiswasser heruntergekühlt. Anschließend gelangt die Würze in die Gärbottiche, wo Hefe zugesetzt wird und die Gärung beginnt.
Der Zucker der Würze wird in Alkohol und Kohlendioxyd umgewandelt. Dieser Prozeß vollzieht sich bei einer Temperatur von 6 bis 10°C innerhalb einer Woche.
Der Lagerkeller
Nachdem die Gärung weitgehend abgeschlossen ist, gelangt das Jungbier in die Lagertanks, wo es ca. vier Wochen bei 0 bis 3°C gekühlt nachgärt. In diesem geschlossenen System entwickelt sich durch Nachgärung Kohlensäure, die durch den entstehenden Druck im Bier gebunden wird.
Das nun fertige Eisgrub-Bräu wird mit durchschnittlich 8°C ins Glas eingeschenkt und Ihnen frisch serviert, natürlich naturtrüb!
Wohl bekomm´s - Ihr Braumeister