&b=0&zeitvon=&von=0&ind_gd38=ON&zeitraum=5&ind_volume=ON)
Nicht Asien, Osteuropa ist der Renner.
;-)))
Top-News
Ein geiler Fond!
Beiträge:
11
Zugriffe: 430 / Heute: 1
Zugriffe: 430 / Heute: 1
Kalbsfond
Zutaten:
1 Kg Kalbsschwanz
200 g Mirpoix
100ml Weißwein
150 ml Madeira
Pfefferkörner, Thymian, Lorbeer
Zubereitung:
Die gehackten Karkassen bei 180°C in einem Bräter in den Ofen geben und barun rösten.
Das Mirepoix (je 1/3 Möhre,Sellerie,Lauch) schälen, dazugeben und mitrösten.
Mit dem Madeira und Weißwein ablöschen und auf ein Minimum reduzieren.
Nun mit kaltem Wasser auffüllen und langsam zum Kochen bringen.
Abschäumen und ca. 5 Stunden langsam köcheln lassen.
Durch ein Tuch passieren und auf 1,5 Liter einkochen. Für eine Kalbsjus wird das gleiche nochmal angesetzt und anstatt des kalten Wassers mit dem Kalbsfond aufgefüllt. Diese Sauce wird leicht mit Stärke gebunden.
Copyright © 1999 Achim Schwekendiek - 05654-791 - last update: 12/21/2001 16:08:22
Zutaten:
1 Kg Kalbsschwanz
200 g Mirpoix
100ml Weißwein
150 ml Madeira
Pfefferkörner, Thymian, Lorbeer
Zubereitung:
Die gehackten Karkassen bei 180°C in einem Bräter in den Ofen geben und barun rösten.
Das Mirepoix (je 1/3 Möhre,Sellerie,Lauch) schälen, dazugeben und mitrösten.
Mit dem Madeira und Weißwein ablöschen und auf ein Minimum reduzieren.
Nun mit kaltem Wasser auffüllen und langsam zum Kochen bringen.
Abschäumen und ca. 5 Stunden langsam köcheln lassen.
Durch ein Tuch passieren und auf 1,5 Liter einkochen. Für eine Kalbsjus wird das gleiche nochmal angesetzt und anstatt des kalten Wassers mit dem Kalbsfond aufgefüllt. Diese Sauce wird leicht mit Stärke gebunden.
Copyright © 1999 Achim Schwekendiek - 05654-791 - last update: 12/21/2001 16:08:22
bin aber beim Adig-Fonds (WKN 987 339) gelandet. Ist aber ähnlich gut gelaufen.
Was meinst Du Gruenspan, ist Osteuropa weiterhin interessant?
Was meinst Du Gruenspan, ist Osteuropa weiterhin interessant?
Für mich langfristig eindeutig ja!
Aber, ist natürlich auch von der Großwetterlage abhänig.
Sprich, wenn die Weltwirtschaft ihre Erholungstendenzen ohne Störfeuer (Angst u. Attacken) fortsetzen kann, wird auch die osteuropäische Wirtschaft weiter profitieren. Reformen sind nicht alles, wenn die Hilfe-Dollars nicht mehr fliessen.
Aber, die Chancen überwiegen zur Zeit die Risiken noch eindeutig.
Wollen mal hoffen, daß es auch so bleibt.
Gr.Gr.
Aber, ist natürlich auch von der Großwetterlage abhänig.
Sprich, wenn die Weltwirtschaft ihre Erholungstendenzen ohne Störfeuer (Angst u. Attacken) fortsetzen kann, wird auch die osteuropäische Wirtschaft weiter profitieren. Reformen sind nicht alles, wenn die Hilfe-Dollars nicht mehr fliessen.
Aber, die Chancen überwiegen zur Zeit die Risiken noch eindeutig.
Wollen mal hoffen, daß es auch so bleibt.
Gr.Gr.
Werde meinen Osteuropa-Fonds weiterlaufen lassen. Ist einer der wenigen, mit dem ich wirklich Geld verdient habe.
Gruss
brudini
Gruss
brudini
&b=&zeitvon=&von=0&ind_gd38=ON&zeitraum=5&ind_volume=ON)
die Osteuropa- Fond`s weiterhin in Sektlaune!
;-)))
;-)))
&b=0&zeitvon=&von=0&ind_gd38=ON&zeitraum=5&ind_volume=ON)
Es gibt keine neuen Beiträge.
