Warum die Thunfischpreise steigen werden

Weil es immer weniger davon gibt in den Weltmeeren!


Monthly auction prices of sashimi-grade tuna, in Japan,
January 2001-January 2004 (Yen/Kg)



Canned tuna




Die Tuna-Preise entwickeln sich in Japan, USA und Deutschland annähernd
gleich (sogar in Küstenregionen in denen die Fische heimisch sind),
vermutlich weil es sich um in Japan gestellte Weltmarktpreise handelt.
Große Teile hochwertiger Qualitäten, z.B. aus Süd-Kalifornien, werden
sofort nach Japan geflogen, weil sie dort höhere Preise erzielen.

Händlerpreise z.Z.:
Maguro (Sashimi-grade) kostet im Handel ca. 60-80 €/Kg
Toro ca. 80-120 €/Kg (ähnliche Preise auch für Hamachi)
Bester Chutoro ca. 100-150 €/Kg
Otoro angeblich bis zu 280 €/Kg (wohl eher nur in Japan)

Die Preise sind Jahreszeit und Qualitätsabhängig, sowie in zunehmenden
Ausnahmen von Wetterphänomen (z.B. El Nino).

Top-Tuna-"Broker" (Thuna-Händler) in Japan verdienen vergleichbar mit
Top-Börsen-"Gurus" über 20 Mio US-$ im Jahr (Stand 2000).
Ihr Beruf gilt als eine hohe Kunst, da sie die Qualität und somit den Wert
der ganzen mit einem Eismantel überzogenen Fische vor der Auktion lediglich
anhand des für den Kranhaken vorgesehenen Lochs am Maul sowie dem äußeren
optischen Eindruck abschätzen müssen. Es gibt Thunfische, die bei der Auktion
Preise von über 80.000 US-$ erzielen.

Einige kluge und gute japanische Sushimeister erzielen ungewöhlich hohe Margen,
indem sie in weit außerhalb der Fanggebiete liegende Regionen (z.B. Berlin)
ganze riesige Fische importieren und diese selbst zerlegen/verarbeiten/verkaufen.
Auf diese Art erzielen sie hohe Margen obwohl sie oft unverhältnismäßig
günstiger Anbieten als Heimische, bei besserer Qualität.

Ein Deutscher hatte die extrem ertragreiche Idee Frozen Sushi zu kopieren
(in den USA in jedem guten Kaufhaus erhältlich), dieses in Island herzustellen
und in ganz Europa zu verkaufen - seine Firma wurde in kurzer Zeit zu einem
kleinen Imperium...




Blauflossenthun (Thunnus Thynnus)

Deutsch: auch Roter Thunfisch genannt.
Englisch: Bluefin Tuna, Northern Bluefin, Atlantic Bluefin, Giant Bluefin, Tunny
Französisch: Thon Rouge
Spanisch: Atun
Beschreibung:
Maximale Länge über drei Meter
Maximales Gewicht circa 900 Kilogramm, doch wegen Überfischung ist es unwahrscheinlich, dass solche Riesen im Moment existieren.
Lebenserwartung bis 20 Jahre ist bewiesen, bis 30 Jahre gilt als wahrscheinlich. Laichbereit in 5-8 Jahren.
Stahlblaue Rückenpartie, silbergraue Flanken übergehend in silberfarbenen bis weißen Bauch, vom Unterbauch zum Schwanz hin mit grauen Flecken. Die Kielflossen sind schwarz. Die sieben kleinen Flossen an der Oberseite und Unterseite des Schwanzstiels sind gelb mit schwarzen Kanten.
Physiologie und Habitat :
Der Blauflossenthun ist ein Mitglied der Scombridae (Makrelen- Arten) und gleichzeitig der größte seine Art. Er ist ein transozeanischer pelagischer Zugfisch. Er ist in der Lage, den Atlantischen Ozean innerhalb von 40 Tagen zu durchqueren und obwohl er seine Beute in Tiefen bis zu 1000 Meter verfolgt, bevorzugt er die obersten 300 Meter. Als Schwarmfisch besteht seine bevorzugte Beute auch aus Schwarmfischen, hauptsächlich kleineren Heringen und Makrelen sowie kleineren Thunfischen, verschiedenen Hornhechtarten und Tintenfischen. Auch Schellfisch, Wittling und verschiedene Dorscharten stehen auf dem Speiseplan. Er hat einen großen Vorteil gegenüber seiner Beute, denn viele Scombridia und Thunfischarten sind in der Lage, ihre Bluttemperatur zu erhöhen, um ihren Stoffwechsel anzukurbeln. Dies erlaubt besondere Leistungen, z.B. wenn sie jagen oder auf der Flucht vor Räubern sind. Beim Blauflossenthun ist diese Veranlagung in extremem Maße vorhanden. Er kann sein Blut auf bis zu 21° C über die Umgebungs- Temperatur erhöhen, was ihm riesige Vorteile gegenüber seinen Konkurrenten und Beute bietet. Somit ist er einer der schnellsten Fische und kann Geschwindigkeiten bis zu 90 km/h erreichen. Aber darüber hinaus ermöglicht sein schier zügelloses Stoffwechselsystem diesem Fisch eine sehr schnelle Erholung.
Das heißt, dass sich ein Angler während eines Drills auch keine Erholungspausen leisten darf, sonst geht das Spiel nach ein oder zwei Minuten immer wieder von vorne los, nur der Angler kann sich in dieser kurzen Phase unmöglich erholen.

Der Blauflossenthun nutzt die Vorteile seines Stoffwechsels voll aus. So wird er oft in warmen Strömungen am Rande kälterer Wassermassen und Strömungen angetroffen. Auf diese Weise kann er im wärmeren Wasser seine Wärmespeicher laden, um dann in den kälteren Regionen auf Beutejagd zu gehen.
Für den Atlantischen Blauflossenthun sind zwei Laichgebiete bekannt: Das Mittelmeer und der Golf von Mexiko.
Aufgrund des großen kommerziellen Interesses an dieser Art ist der Blauflossenthun Gegenstand vieler Untersuchungen und Studien. Trotzdem weiß man verhältnismäßig wenig. Bis vor kurzem war es akzeptierte Meinung, dass zwei voneinander völlig getrennte Bestände im Atlantik existieren: Eine Population im Ostatlantik mit Laichgebiet im Mittelmeer und eine Population im Westatlantik mit Laichgebiet im Golf von Mexiko. In den letzten Jahren zeigte sich, dass die Fische den Atlantik viel öfter durchqueren als angenommen. Einige Fische, die in amerikanischen Gewässern markiert worden waren, wurden später im Mittelmeer wieder gefangen. Dies wirft ganz wesentliche Fragen auf, da im Moment kommerzielle Fischer von vermehrten Sichtungen berichten und die bisherigen Bestandsaufnahmen anzweifeln. Aber sieht oder zählt man die Fische 2 Mal, einmal im Westen und dann noch ein Mal im Ostatlantik?

Laichen die gleichen Blauflossenthune sowohl im Mittelmeer als auch im Golf von Mexiko? Verfolgen diese Fische vielleicht keinen Jahresrhythmus, sondern einen Rhythmus, der von Futterfischvorkommen bestimmt wird?
Diese Spezies birgt noch viele Geheimnisse.
So hat das momentane Thunfischvorkommen vor Nordwest- Irland im Spätsommer und Herbst auch die akademische Welt überrascht.
Die ICCAT (International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas) wurde in den 60er Jahren gegründet, als man feststellte, dass die Thunfisch- und vor allem Blauflossenthunfisch- Bestände so schnell zurückgingen, dass sie in kurzer Zeit keine kommerzielle Fischerei aufrecht erhalten könnten. Erklärtes Ziel der Kommission ist es, die Bestände so zu führen, dass ein Maximum an Ernte aufrecht erhalten wird. Zwar sind die Bestände nach ihrem Tiefstpunkt in der 80er Jahren dabei sich zu erholen, aber man geht davon aus, dass sich der Bestand auf etwa 20% des 1975 schon schwachen Vorkommens beläuft, ein deutliches Zeichen dafür, dass die ICCAT kläglich versagt hat.
Vorkommen:
Im Atlantischen Ozean, dem Mittelmeer sowie im Pazifischen Ozean. Die Vorkommen im Atlantischen sowie Pazifischen Ozean sind von einander isoliert. Die Verbreitungsgrade beider Arten liegen im wesentlichen oberhalb des Äquators und so sind die beiden Bestände durch den amerikanischen Kontinent auf der einen und den eurasischen und afrikanischen Kontinent auf der anderen Seite getrennt. Obwohl physiologisch identisch sind beide Arten wegen dieser klaren Trennung als separate Bestände zu behandeln.
Im Südmeer gibt es eine weitere Art, den Southern Bluefin, der ein Höchstgewicht von etwa 150 kg erreicht. Sein Verbreitungsgebiet umspannt den Globus in den Südmeeren etwa zwischen dem 20. und 60. Grad südlicher Breite.
ANGELSPORT
Blauflossenthun haben schon solch berühmte Leute wie Ernest Hemingway auf die Probe gestellt.
Die Fische, die früher die heute leider fast völlig ausgefischte Bahama Bank populierten, bereiteten den dortigen Anglern allerhand Probleme. Erstens waren die Fische argwöhnisch und schwierig zu haken und zweitens war es ein sehr schwieriges Unterfangen, die Fische mit dem zur Verfügung stehenden Gerät auszudrillen - bis Hemingway beschloss, die Fische vom ersten Kontakt bis zur Landung sehr hart ranzunehmen und den Drill mit allen erlaubten Mitteln zu forcieren. Seine Erfolgsquote stieg, und diese Taktik wird auf den ganzen Weltmeeren auch heute noch praktiziert.
Vor dem ersten Weltkrieg bis in die 1950er wurden Blauflossenthun in der Nordsee vor Großbritannien und Skandinavien gefangen.
Die meisten Blauflossenthun fallen auf Schleppköder herein, Schleppgeschwindigkeiten liegen zwischen 4 und 12 Knoten je nach Revier und Schleppköder. Wer das notwendige Können hat, schleppt auch lebende oder tote Köderfische, meistens Makrelen oder kleine Bonito oder Ballyhoo.
Eine teilweise sehr erfolgreiche Methode ist, die Blauflossenthun anzufüttern und sie dann mit lebenden Köderfischen zu fangen.

Tobt ein mehrere hundert Kilo schwerer Koloss an der Angel, bleibt wenig Zeit für Grundsatzdiskussionen, denn diese könnten unter Umständen zu gefährlichen bis hin zu lebensbedrohlichen Situationen führen. Es ist also notwendig, dass der Angler sich vor einem Strike mit dem Gerät und seiner Funktionsweise beschäftigt. Nach einem Biss geht alles rasend schnell und der Erfolg hängt direkt davon ab, dass die Mannschaft richtig und vor allem schnell handelt und reagiert.
Was jeder im Falles eines Strikes zu tun hat, sollte vorher besprochen sein: Wem steht der nächste Fisch zu? Wer holt welche Rute / Ruten ein und macht sie klar? Wohin werden sie verstaut? Übernimmt der Angler die Rute sofort nach dem Strike oder erst auf dem Stuhl? Sind alle vereinbarten Dinge erledigt, ist die Hauptaufgabe der Mitangler, aus dem Weg zu bleiben. Ein Mann wird den Kampfstuhl so drehen, dass der Angler den Fisch immer direkt vor sich hat. Besonders in der Anfangs- und Schluss- Phase des Drills ist es sehr wichtig, dass der Skipper klare Sicht auf den Angler und die Stelle, wo die Schnur eintaucht, hat.

Mindestens beim ersten Mal sollte der Fisch von einem Crewmitglied angeschlagen werden und die Angel vom Angler auf dem Kampfstuhl in Empfang genommen werden. Wer noch nie mit Gerät der 130 lb.- Klasse gefischt hat, wird in der Regel überrascht sein, wie viel Druck 25 lb. bis 30 lb. Bremskraft wirklich ist. Verängstigt an die Sache heranzugehen, ist auf keinen Fall nötig, aber Leichtsinn ist fehl am Platz.
Wenn Sie mit Stand-up-Geschirr angeln, sollten Sie die Bremse nach dem Strike mindestens beim ersten Mal auf etwa 10 lb. zurückschieben, bevor Sie die Angel aus der Halterung herausnehmen. Aber auch hier ist es ratsam, die Hilfe eines erfahrenen Crewmitgliedes zu akzeptieren.
Gerät:
Ist ein Kampfstuhl an Bord, kann man mit IGFA-130 lb.- Geschirr angeln. Der Stuhl sollte vor Beginn der Angelfahrt entsprechend eingestellt werden. Fehlt ein Kampfstuhl, muss man mit "Stand- up-" Geschirr den Kampf aufnehmen.
Mit Stand- up- Geschirr ist man beweglich, was vorteilhaft ist, vor allem wenn mehrere Fische gleichzeitig im Drill sind.
Die Hebelwirkung einer Angelrute arbeitet eigentlich gegen den Angler. Ihre Eigenschaft als Stoßdämpfer, vor allem beim Angeln auf starke Fische wie Blauflossenthun, ist aber ausgesprochen wichtig. Aus diesem Grund sind Stand- up- Ruten verhältnismäßig flexibel und kurz, maximal 1.80 m, manchmal nicht mehr als 1,50 m. Diese kurzen Ruten sind ausgezeichnet, vor allem wenn man mit einer sehr stark eingestellten Bremse arbeitet. Die "Strike-" Bremse sollte mit 25 lb. eingestellt sein.

Die Zweigang- Multirolle sollte ein Minimum von 800 m 80 lb. bis 100 lb. geflochtene Schnur fassen. Es ist zweckmäßig, (aber gegen IGFA Regeln) ein sogenanntes "Top Shot", 100 m 200 lb.- Monofil, als Vorfach zu benutzen. Wenn man Dacron als Hauptschnur benutzt, kann man dieses Vorfach direkt splissen, indem man es 1-2 m in die Dacron hineinfädelt und mit halben Schlägen aus Zahnseide und Sekundenkleber sichert. Oder man kann mit herkömmlicher geflochtener Schnur eine Dacronschlaufe zur Spliss- Befestigung herstellen.
Mit einem 200 lb.- Vorfach ist es am zweckmäßigsten, den großen kugelgelagerten Wirbel mit ein oder zwei Quetschhülsen zu sichern.
Als Hauptvorfach hat sich 5m 300 lb.- Fluorocarbon mit einem großen "Circle-" Haken vielerorts bewährt. Auch dieses Vorfach sollte man sicherheitshalber mit Quetschhülsen herstellen.

Haken: Circle- Haken setzen sich fast immer im Mundwinkel fest und halten bombenfest. Trotzdem sind sie relativ leicht zu lösen und "Catch and Release" ist beim Blauflossenthun meistens angesagt.
Ist die Bootsmannschaft bezüglich Angelgerät, Vorfächern oder sonstigen Zusammenstellungen anderer Meinung, sollte man unbedingt ihren Ratschlägen folgen.


Irland
Das Blauflossenthun- Vorkommen vor Nordwest- Irland ist natürlich besonders interessant, weil es erst jetzt erschlossen wird. So kamen, während dieser Bericht geschrieben wurde, erste Meldungen, dass Blauflossenthun auch weiter südlich, in der Nähe von Achill Island, gesichtet worden sind und es wird ein Versuch gestartet, dort Fische zu fangen. Von Heringshaien abgesehen, bietet die Westküste Irlands die einzige reale Chance, wahrhaftige Big- Game- Fische in Nordeuropa mit einem eher nordeuropäischen Geldbeutel zu fangen. Es zeichnet sich ab, dass Irland einer der wenigen Plätze der Welt ist, wo sich gezieltes Angeln auf diese großartigen Fische rentiert. Anderenorts im Ost- Atlantik ist das Antreffen der größten und mächtigsten Thunart eher zufällig. Allerdings kann man in Irland nicht auf sehr viel Beifang hoffen, höchstens beim Driften und Anfüttern kann man zum Zeitvertreib evtl. andere Arten mit leichtem Geschirr erwischen.

*LOOOOOOOOOOOOOLLLLLLLLLL*

huaaaaaaaaaaa


schwachi du bist der beste....

GRUSS

O P T I

Aber gib doch einfach die WKN an.

Taos

3). There is no difference in quality between domestically caught and imported tuna. However, quality frequently varies according to the location of the catch, season, and method of transportation and preservation. Each species of tuna has its own characteristics, and there are large variations in price according to differences in flavor depending on the fattiness of the flesh, species, location of catch, and whether the fish is fresh or frozen. At the top end of the market is Pacific bluefin tuna caught off the coast of Hokkaido in the winter. The higher the latitude at which this type of tuna is caught, the fatter the meat and the higher the quality.


4). Fresh tuna is less susceptible to the deterioration in taste that occurs when frozen tuna is thawed, and it retains its freshness for longer than frozen produce. It is therefore preferred by consumers.


5). Tuna (excluding swordfish) can be broadly classified into the following five types:

a) Pacific bluefin tuna
Pacific bluefin tuna is distributed in the northern hemisphere from the West Pacific (including Japan) to the East Pacific and Mediterranean. It is the largest type of tuna, and swims long distances at high speed. The medium fatty flesh from the upper belly (chutoro) and fatty flesh from the lower belly (otoro) have a strong, succulent taste, and are therefore used mainly for sushi and sashimi. They are also the most expensive parts.


b) Southern bluefin tuna
Outside the spawning season, southern bluefin tuna is distributed in waters south of 30 degrees latitude south, and inhabits large swathes of temperate waters of the Pacific and Indian Oceans in the southern hemisphere. While similar in appearance, texture and taste to Pacific bluefin tuna, it is smaller. Used for sushi and sashimi, it is the second most expensive type of tuna after Pacific bluefin.


c) Bigeye tuna
With the exception of the Mediterranean, bigeye tuna is widely distributed throughout the world from tropical to temperate waters. It migrates between north and south to spawn and in search of feeding grounds. Its name comes from its large eyes. Smaller than Pacific bluefin, it inhabits areas of deep water. It is caught in the largest numbers, and its deep red meat has a somewhat characteristic taste. Its flesh yields fatty tuna that is cheaper than that of Pacific bluefin, and so is used mainly as a semi-luxury product for sushi and sashimi. It is the type that consumers are most familiar with.


d) Yellowfin tuna
This also is found in seas throughout the world apart from the Mediterranean, in waters ranging from tropical to temperate, and is found in Japan south of Hokkaido. Its name comes from the yellow coloring of the flanks and fins. It is caught in the next largest numbers after bigeye tuna, and has pinkish flesh with a light flavor. It is relatively low priced, and is commonly eaten at home. As well as being used for sashimi, yellowfin tuna is also canned and used in fish sausages.


e) Albacore
Found mostly in the open seas between 40 degrees latitude north and 40 degrees latitude south, it is the smallest type of tuna, and migrates long distances east to west and back. The soft flesh, which is a milky-white with little redness and has a light flavor, easily disintegrates, making it unsuitable for sashimi. It is therefore used primarily for canning and in frozen foods.  



6). Tuna is so much a part of the Japanese diet that there is practically no one who dislikes it. Japan is the world’s largest consumer of tuna for sashimi. Overseas, it is mostly canned for consumption, but if shipped to Japan for sashimi it can command a price 20-30 times that for canning. All the tuna that can be used as sashimi therefore floods into Japan. From the later 1980s to the 1990s, imports grew as a result of advances in refrigeration technology. With imports increasing, the supply of tuna on the Japanese market exceeds demand, and the retail price has dropped to a more reasonable level. Tuna’s image as a luxury food is therefore wanting, and it is now consumed on an everyday basis throughout the year.


7). The Japanese market over the past few years has been as follows:
1997 1999 2001
Domestic catch 338,901 329,499 292,908
Exports 31,179 38,307 26,876
Imports 367,728 364,058 400,540
Unit: tons
Sources: Annual Statistics on Fishery and Fish-Farming Production, Japan Trade Monthly  


8). Marine products such as tuna are imported as products that have been “brought into Japan as foreign freight”. Regardless of whether catches are caught by foreign-registered vessels or Japanese vessels, produce is treated as imported if it is brought into Japan after first being landed in another country. Fish caught by Japanese vessels in international waters is treated as domestic produce.


9). Trends in imports of tuna in recent years are summarized below.
1997 1999 2001
Fresh/cold stored 71,998 71,847 73,965
Frozen 104,041 133,908 119,441
Fillets/fish meat 62,870 48,250 56,235
Total 238,909 254,005 249,641
Unit: million yen
Source: Japan Trade Monthly  


10). The main sources of imports of tuna are as follows:
2000 2001 Share (value)
Quantity Value Quantity Value
Taiwan 95,250 51,124 105,312 52,264 20.9%
South Korea 74,404 42,989 64,369 38,888 15.6%
Thailand 37,318 10,103 44,462 11,567 4.6%
Indonesia 22,530 16,708 26,844 17,509 7.0%
China 19,225 11,202 22,574 13,109 5.3%
Others 148,364 113,001 136,980 116,302 46.6%
Total 397,091 245,127 400,541 249,639 100.0%
Units: tons (quantity), million yen (value)
Source: Japan Trade Monthly  


11). Exports of tuna from Japan amounted to 26,876 tons in 2001. Exports of yellowfin tuna to Guam and Thailand and albacore to Thailand, South Africa and U.S.A. are for canning, fish sausages and the like.


12). Imported tuna is generally transported in frozen, semi-dressed form (i.e. with the gills and entrails removed), as this is the best method of keeping it fresh for sashimi. The majority of whole tuna is imported frozen.


13). When tuna is imported, it may be subject to the Foreign Exchange and Foreign Trade Law according to the type and method of transportation. Catches and imports are also subject to regulation under domestic laws, treaties and international conventions, such as the Law Regarding Regulation of Fishing by Foreigners and the Law Concerning Special Measures for Tuna Resources. Imports are in addition subject to the Food Sanitation Law regardless of type. Fresh fish and shellfish imported from cholera-infected areas are quarantined. Since April 2001, inspections have been conducted under the Food Sanitation Law. When sold, tuna is regulated under the Food Sanitation Law, JAS Law, Measurement Law, Container Recycling Law and the Law for Promotion of Effective Utilization of Resources.


14). To reduce the risks due to factors such as variations in catches and stabilize supply, major trading companies and marine product producers, and major retailers and trading companies are teaming up to handle an increasing amount of farmed tuna. (These are produced by catching tuna with little fat after spawning and semi-grown tuna and fattening them in fish pens to increase their commercial value.) Farmed tuna are cheaper and of more stable quality than natural tuna, and can be supplied throughout the year. The most well known examples of farmed tuna are southern bluefin tuna from Australia and Pacific bluefin tuna from Croatia and Spain. However, obtaining sufficient feed for tuna farming is a problem.


15). There is a strong probability that supply will decline overall as a result of the decline in domestic production due to the reduction in number of shipping vessels and tightening of regulations on purchasing from ships registered under flags of convenience. Recent years have also seen the tuna market spread to South Korea.





Opti, selbstverständlich gibt es Terminkontrakte auf Tuna, aber das was Du
als "Hebler" (Wave-, KO- und blablabla-virtuelle-Papierzertifikate auf real
nicht existierende Werte in unreal manipulierten Märkten) bezeichnest,
gibt es in seriösen realen Märkten selbstverständlich nicht.
Ich würde übrigens jede Wette eingehen, daß es Waren-Terminkontrakte noch geben
wird, wenn für Deine sogenannten "Hebler" keine Doofen mehr zu finden sind.  
Solche Trends kommen und gehen, reale Waren dagegen wurden bereits vor 4000 Jahren
gehandelt, auch auf Termin und sie werden noch gehandelt, wenn kein Mensch mehr
an Aktien denkt.

Immer wieder erstaunlich, in welchen Branchen sich unkreative Schmalhorizontler
zu betätigen versuchen. ;)  

3). There is no difference in quality between domestically caught and imported tuna. However, quality frequently varies according to the location of the catch, season, and method of transportation and preservation. Each species of tuna has its own characteristics, and there are large variations in price according to differences in flavor depending on the fattiness of the flesh, species, location of catch, and whether the fish is fresh or frozen. At the top end of the market is Pacific bluefin tuna caught off the coast of Hokkaido in the winter. The higher the latitude at which this type of tuna is caught, the fatter the meat and the higher the quality.


4). Fresh tuna is less susceptible to the deterioration in taste that occurs when frozen tuna is thawed, and it retains its freshness for longer than frozen produce. It is therefore preferred by consumers.


5). Tuna (excluding swordfish) can be broadly classified into the following five types:

a) Pacific bluefin tuna
Pacific bluefin tuna is distributed in the northern hemisphere from the West Pacific (including Japan) to the East Pacific and Mediterranean. It is the largest type of tuna, and swims long distances at high speed. The medium fatty flesh from the upper belly (chutoro) and fatty flesh from the lower belly (otoro) have a strong, succulent taste, and are therefore used mainly for sushi and sashimi. They are also the most expensive parts.


b) Southern bluefin tuna
Outside the spawning season, southern bluefin tuna is distributed in waters south of 30 degrees latitude south, and inhabits large swathes of temperate waters of the Pacific and Indian Oceans in the southern hemisphere. While similar in appearance, texture and taste to Pacific bluefin tuna, it is smaller. Used for sushi and sashimi, it is the second most expensive type of tuna after Pacific bluefin.


c) Bigeye tuna
With the exception of the Mediterranean, bigeye tuna is widely distributed throughout the world from tropical to temperate waters. It migrates between north and south to spawn and in search of feeding grounds. Its name comes from its large eyes. Smaller than Pacific bluefin, it inhabits areas of deep water. It is caught in the largest numbers, and its deep red meat has a somewhat characteristic taste. Its flesh yields fatty tuna that is cheaper than that of Pacific bluefin, and so is used mainly as a semi-luxury product for sushi and sashimi. It is the type that consumers are most familiar with.


d) Yellowfin tuna
This also is found in seas throughout the world apart from the Mediterranean, in waters ranging from tropical to temperate, and is found in Japan south of Hokkaido. Its name comes from the yellow coloring of the flanks and fins. It is caught in the next largest numbers after bigeye tuna, and has pinkish flesh with a light flavor. It is relatively low priced, and is commonly eaten at home. As well as being used for sashimi, yellowfin tuna is also canned and used in fish sausages.


e) Albacore
Found mostly in the open seas between 40 degrees latitude north and 40 degrees latitude south, it is the smallest type of tuna, and migrates long distances east to west and back. The soft flesh, which is a milky-white with little redness and has a light flavor, easily disintegrates, making it unsuitable for sashimi. It is therefore used primarily for canning and in frozen foods.  



6). Tuna is so much a part of the Japanese diet that there is practically no one who dislikes it. Japan is the world’s largest consumer of tuna for sashimi. Overseas, it is mostly canned for consumption, but if shipped to Japan for sashimi it can command a price 20-30 times that for canning. All the tuna that can be used as sashimi therefore floods into Japan. From the later 1980s to the 1990s, imports grew as a result of advances in refrigeration technology. With imports increasing, the supply of tuna on the Japanese market exceeds demand, and the retail price has dropped to a more reasonable level. Tuna’s image as a luxury food is therefore wanting, and it is now consumed on an everyday basis throughout the year.


7). The Japanese market over the past few years has been as follows:
1997 1999 2001
Domestic catch 338,901 329,499 292,908
Exports 31,179 38,307 26,876
Imports 367,728 364,058 400,540
Unit: tons
Sources: Annual Statistics on Fishery and Fish-Farming Production, Japan Trade Monthly  


8). Marine products such as tuna are imported as products that have been “brought into Japan as foreign freight”. Regardless of whether catches are caught by foreign-registered vessels or Japanese vessels, produce is treated as imported if it is brought into Japan after first being landed in another country. Fish caught by Japanese vessels in international waters is treated as domestic produce.


9). Trends in imports of tuna in recent years are summarized below.
1997 1999 2001
Fresh/cold stored 71,998 71,847 73,965
Frozen 104,041 133,908 119,441
Fillets/fish meat 62,870 48,250 56,235
Total 238,909 254,005 249,641
Unit: million yen
Source: Japan Trade Monthly  


10). The main sources of imports of tuna are as follows:
2000 2001 Share (value)
Quantity Value Quantity Value
Taiwan 95,250 51,124 105,312 52,264 20.9%
South Korea 74,404 42,989 64,369 38,888 15.6%
Thailand 37,318 10,103 44,462 11,567 4.6%
Indonesia 22,530 16,708 26,844 17,509 7.0%
China 19,225 11,202 22,574 13,109 5.3%
Others 148,364 113,001 136,980 116,302 46.6%
Total 397,091 245,127 400,541 249,639 100.0%
Units: tons (quantity), million yen (value)
Source: Japan Trade Monthly  


11). Exports of tuna from Japan amounted to 26,876 tons in 2001. Exports of yellowfin tuna to Guam and Thailand and albacore to Thailand, South Africa and U.S.A. are for canning, fish sausages and the like.


12). Imported tuna is generally transported in frozen, semi-dressed form (i.e. with the gills and entrails removed), as this is the best method of keeping it fresh for sashimi. The majority of whole tuna is imported frozen.


13). When tuna is imported, it may be subject to the Foreign Exchange and Foreign Trade Law according to the type and method of transportation. Catches and imports are also subject to regulation under domestic laws, treaties and international conventions, such as the Law Regarding Regulation of Fishing by Foreigners and the Law Concerning Special Measures for Tuna Resources. Imports are in addition subject to the Food Sanitation Law regardless of type. Fresh fish and shellfish imported from cholera-infected areas are quarantined. Since April 2001, inspections have been conducted under the Food Sanitation Law. When sold, tuna is regulated under the Food Sanitation Law, JAS Law, Measurement Law, Container Recycling Law and the Law for Promotion of Effective Utilization of Resources.


14). To reduce the risks due to factors such as variations in catches and stabilize supply, major trading companies and marine product producers, and major retailers and trading companies are teaming up to handle an increasing amount of farmed tuna. (These are produced by catching tuna with little fat after spawning and semi-grown tuna and fattening them in fish pens to increase their commercial value.) Farmed tuna are cheaper and of more stable quality than natural tuna, and can be supplied throughout the year. The most well known examples of farmed tuna are southern bluefin tuna from Australia and Pacific bluefin tuna from Croatia and Spain. However, obtaining sufficient feed for tuna farming is a problem.


15). There is a strong probability that supply will decline overall as a result of the decline in domestic production due to the reduction in number of shipping vessels and tightening of regulations on purchasing from ships registered under flags of convenience. Recent years have also seen the tuna market spread to South Korea.





Opti, selbstverständlich gibt es Terminkontrakte auf Tuna, aber das was Du
als "Hebler" (Wave-, KO- und blablabla-virtuelle-Papierzertifikate auf real
nicht existierende Werte in unreal manipulierten Märkten) bezeichnest,
gibt es in seriösen realen Märkten selbstverständlich nicht.
Ich würde übrigens jede Wette eingehen, daß es Waren-Terminkontrakte noch geben
wird, wenn für Deine sogenannten "Hebler" keine Doofen mehr zu finden sind.  
Solche Trends kommen und gehen, reale Waren dagegen wurden bereits vor 4000 Jahren
gehandelt, auch auf Termin und sie werden noch gehandelt, wenn kein Mensch mehr
an Aktien denkt.

Immer wieder erstaunlich, in welchen Branchen sich unkreative Schmalhorizontler
zu betätigen versuchen. ;)  

3). There is no difference in quality between domestically caught and imported tuna. However, quality frequently varies according to the location of the catch, season, and method of transportation and preservation. Each species of tuna has its own characteristics, and there are large variations in price according to differences in flavor depending on the fattiness of the flesh, species, location of catch, and whether the fish is fresh or frozen. At the top end of the market is Pacific bluefin tuna caught off the coast of Hokkaido in the winter. The higher the latitude at which this type of tuna is caught, the fatter the meat and the higher the quality.


4). Fresh tuna is less susceptible to the deterioration in taste that occurs when frozen tuna is thawed, and it retains its freshness for longer than frozen produce. It is therefore preferred by consumers.


5). Tuna (excluding swordfish) can be broadly classified into the following five types:

a) Pacific bluefin tuna
Pacific bluefin tuna is distributed in the northern hemisphere from the West Pacific (including Japan) to the East Pacific and Mediterranean. It is the largest type of tuna, and swims long distances at high speed. The medium fatty flesh from the upper belly (chutoro) and fatty flesh from the lower belly (otoro) have a strong, succulent taste, and are therefore used mainly for sushi and sashimi. They are also the most expensive parts.


b) Southern bluefin tuna
Outside the spawning season, southern bluefin tuna is distributed in waters south of 30 degrees latitude south, and inhabits large swathes of temperate waters of the Pacific and Indian Oceans in the southern hemisphere. While similar in appearance, texture and taste to Pacific bluefin tuna, it is smaller. Used for sushi and sashimi, it is the second most expensive type of tuna after Pacific bluefin.


c) Bigeye tuna
With the exception of the Mediterranean, bigeye tuna is widely distributed throughout the world from tropical to temperate waters. It migrates between north and south to spawn and in search of feeding grounds. Its name comes from its large eyes. Smaller than Pacific bluefin, it inhabits areas of deep water. It is caught in the largest numbers, and its deep red meat has a somewhat characteristic taste. Its flesh yields fatty tuna that is cheaper than that of Pacific bluefin, and so is used mainly as a semi-luxury product for sushi and sashimi. It is the type that consumers are most familiar with.


d) Yellowfin tuna
This also is found in seas throughout the world apart from the Mediterranean, in waters ranging from tropical to temperate, and is found in Japan south of Hokkaido. Its name comes from the yellow coloring of the flanks and fins. It is caught in the next largest numbers after bigeye tuna, and has pinkish flesh with a light flavor. It is relatively low priced, and is commonly eaten at home. As well as being used for sashimi, yellowfin tuna is also canned and used in fish sausages.


e) Albacore
Found mostly in the open seas between 40 degrees latitude north and 40 degrees latitude south, it is the smallest type of tuna, and migrates long distances east to west and back. The soft flesh, which is a milky-white with little redness and has a light flavor, easily disintegrates, making it unsuitable for sashimi. It is therefore used primarily for canning and in frozen foods.  



6). Tuna is so much a part of the Japanese diet that there is practically no one who dislikes it. Japan is the world’s largest consumer of tuna for sashimi. Overseas, it is mostly canned for consumption, but if shipped to Japan for sashimi it can command a price 20-30 times that for canning. All the tuna that can be used as sashimi therefore floods into Japan. From the later 1980s to the 1990s, imports grew as a result of advances in refrigeration technology. With imports increasing, the supply of tuna on the Japanese market exceeds demand, and the retail price has dropped to a more reasonable level. Tuna’s image as a luxury food is therefore wanting, and it is now consumed on an everyday basis throughout the year.


7). The Japanese market over the past few years has been as follows:
1997 1999 2001
Domestic catch 338,901 329,499 292,908
Exports 31,179 38,307 26,876
Imports 367,728 364,058 400,540
Unit: tons
Sources: Annual Statistics on Fishery and Fish-Farming Production, Japan Trade Monthly  


8). Marine products such as tuna are imported as products that have been “brought into Japan as foreign freight”. Regardless of whether catches are caught by foreign-registered vessels or Japanese vessels, produce is treated as imported if it is brought into Japan after first being landed in another country. Fish caught by Japanese vessels in international waters is treated as domestic produce.


9). Trends in imports of tuna in recent years are summarized below.
1997 1999 2001
Fresh/cold stored 71,998 71,847 73,965
Frozen 104,041 133,908 119,441
Fillets/fish meat 62,870 48,250 56,235
Total 238,909 254,005 249,641
Unit: million yen
Source: Japan Trade Monthly  


10). The main sources of imports of tuna are as follows:
2000 2001 Share (value)
Quantity Value Quantity Value
Taiwan 95,250 51,124 105,312 52,264 20.9%
South Korea 74,404 42,989 64,369 38,888 15.6%
Thailand 37,318 10,103 44,462 11,567 4.6%
Indonesia 22,530 16,708 26,844 17,509 7.0%
China 19,225 11,202 22,574 13,109 5.3%
Others 148,364 113,001 136,980 116,302 46.6%
Total 397,091 245,127 400,541 249,639 100.0%
Units: tons (quantity), million yen (value)
Source: Japan Trade Monthly  


11). Exports of tuna from Japan amounted to 26,876 tons in 2001. Exports of yellowfin tuna to Guam and Thailand and albacore to Thailand, South Africa and U.S.A. are for canning, fish sausages and the like.


12). Imported tuna is generally transported in frozen, semi-dressed form (i.e. with the gills and entrails removed), as this is the best method of keeping it fresh for sashimi. The majority of whole tuna is imported frozen.


13). When tuna is imported, it may be subject to the Foreign Exchange and Foreign Trade Law according to the type and method of transportation. Catches and imports are also subject to regulation under domestic laws, treaties and international conventions, such as the Law Regarding Regulation of Fishing by Foreigners and the Law Concerning Special Measures for Tuna Resources. Imports are in addition subject to the Food Sanitation Law regardless of type. Fresh fish and shellfish imported from cholera-infected areas are quarantined. Since April 2001, inspections have been conducted under the Food Sanitation Law. When sold, tuna is regulated under the Food Sanitation Law, JAS Law, Measurement Law, Container Recycling Law and the Law for Promotion of Effective Utilization of Resources.


14). To reduce the risks due to factors such as variations in catches and stabilize supply, major trading companies and marine product producers, and major retailers and trading companies are teaming up to handle an increasing amount of farmed tuna. (These are produced by catching tuna with little fat after spawning and semi-grown tuna and fattening them in fish pens to increase their commercial value.) Farmed tuna are cheaper and of more stable quality than natural tuna, and can be supplied throughout the year. The most well known examples of farmed tuna are southern bluefin tuna from Australia and Pacific bluefin tuna from Croatia and Spain. However, obtaining sufficient feed for tuna farming is a problem.


15). There is a strong probability that supply will decline overall as a result of the decline in domestic production due to the reduction in number of shipping vessels and tightening of regulations on purchasing from ships registered under flags of convenience. Recent years have also seen the tuna market spread to South Korea.





Opti, selbstverständlich gibt es Terminkontrakte auf Tuna, aber das was Du
als "Hebler" (Wave-, KO- und blablabla-virtuelle-Papierzertifikate auf real
nicht existierende Werte in unreal manipulierten Märkten) bezeichnest,
gibt es in seriösen realen Märkten selbstverständlich nicht.
Ich würde übrigens jede Wette eingehen, daß es Waren-Terminkontrakte noch geben
wird, wenn für Deine sogenannten "Hebler" keine Doofen mehr zu finden sind.  
Solche Trends kommen und gehen, reale Waren dagegen wurden bereits vor 4000 Jahren
gehandelt, auch auf Termin und sie werden noch gehandelt, wenn kein Mensch mehr
an Aktien denkt.

Immer wieder erstaunlich, in welchen Branchen sich unkreative Schmalhorizontler
zu betätigen versuchen. ;)  

Ich hoffe das sie nicht zu stinken anfangen.

Taos

ich wäre dann mein bester kunde und könnte somit keine erträge erzielen.