Wasabi wird aus der grünen Wurzel der Wasabipflanze, einer in Japan heimischen Meerrettichart gewonnen. Die Wurzel wird gemahlen und getrocknet als Pulver oder zerstoßen und mit Wasser oder Essig angerührt als Paste angeboten. Das Pulver kann mit der gleichen Menge Wasser zur Paste verrührt werden, sollte dann aber schnell verbraucht werden, da sich die Schärfe und das Aroma nicht lange halten.
Wasabi erinnert im Geschmack und Duft an den heimischen Meerettich, ist aber noch wesentlich schärfer. Es dient hauptsächlich zum Würzen von Fisch, Sushis werden in der Regel mit Wasabipaste gewürzt.
